OVER SCALA DEI
Al honderden jaren vindt de wijnproductie plaats in verschillende wijnkelders van Scala Dei. Hier bleven de wijnranken, die steeds van erkende kwaliteit zijn geweest, door de eeuwen heen ongerept.. De druiven waarmee de wijnen worden gemaakt, zijn afkomstig van wijngaarden met een gemiddelde leeftijd van 50 jaar. Ze beslaan bijna 70 hectare ─ voornamelijk bestaande gevuld met Grenache-ranken ─ verdeeld over 41 verschillende wijngaarden: ze zijn als kleine aparte werelden die niets met elkaar te maken hebben, wat vereist dat ze ieder worden behandeld volgens hun eigen behoeften.
Sommige domeinen liggen tussen de 400 en 800 meter boven de zeespiegel, wat ze tot de hoogste wijngaarden in Priorat maken. Er zijn 3 grondsoorten ─ lei, klei en kalk ─ en, vanwege het ruige terrein in de omgeving, hebben ze allemaal een verschillende oriëntatie. Deze eigenschappen bieden een breed scala aan nuances in de wijnbereiding; er wordt aandacht besteed aan de kleinste details aangezien het land telkens door dezelfde keldermeester gecontroleerd en bewerkt wordt.
